中国是曲蘖的故乡,远在3000多年前,中国人不仅发明了曲蘖,而且运用曲蘖进行酿酒。酒曲亦称酒母，其中含有丰富的微生物和培养基。“曲为酒之母,曲为酒之骨,曲为酒之魂”，曲是提供酿酒用各种酶的载体，伊力特酒业采用现代科技同时保持着传统工艺的本色，而传统的制曲工艺奠定了伊力特酒的卓越品质。

    伊力特“长窄型人工老窖泥发酵泥池”， 长5m、宽1m、高2m的独特尺寸比例，是目前中国白酒酿造独有的窖池类型，在窖池体积不变的情况下，最大化的扩大粮食与窖泥的接触面积，给微生物提供了生长、繁殖、代谢的最佳发酵环境。窖泥是白酒生香和微生物发酵时的营养元素来源，伊力特通过引进泸州老窖窖泥，同时选用巩乃斯河谷所特有的自然野生菌种，经过人工培养，获得了伊力特所特有的微生物群落。伊力特学习五粮液 “包包曲”制曲工艺，采用国内先进的微机控温控湿系统，另采取集中制曲，保证曲块属性的统一性和稳定性。据不完全统计，伊力特微生物群落可以产生近百种芳香气息和20多种对人体有益的微量物质。而这些微生物群正是形成有伊力白酒浓香型香气的秘密。

    站在伊力特的制曲老窖车间，细听那上千亿个微生物正在经历一种神奇的体验，让人不得不感慨造物主的神奇，真的很微妙。