中国各少数民族中，几乎没有不饮酒的，除部分信奉伊斯兰教的穆斯林外，一般都有“无酒不成礼”的待客心里。特别是在新疆，新疆各地都有喝酒的风俗，天山南北，酒桌上的规矩也不同。伊犁人喜欢喝他们引以为豪的“新疆第一酒”伊力特白酒，他们喝酒话不多，没有长篇大论的语句，只用短短一句“酒中见真情”、“酒中话语”概括了新疆伊犁人的豪气和实在。

      新疆人的热情豪爽，从喝酒上就能看得一清二楚。相信在新疆喝过伊力特酒的人都深有体会，餐桌上不管坐了多少人，这第一杯酒大家都一样，不管多大的酒杯，你都得端起来，大口地喝下去。凭着这种喝酒的气概，培养出了良好的酒风。

  俗话说“烟酒不分家”，在奇台，人们讲究喝“三巡酒”。就是用烟盒为标尺，分别将烟盒平躺、横放、站立3种高度，以此为刻度倒3杯酒，必须遵从这种规定喝上三巡，公平喝酒，谁也不能耍滑头，充分反映出新疆人“就地取材”的聪明才智。

  而在伊犁，伊犁人喝酒还富有诗意和想象力，竟然喝出了“月亮和太阳”来。原来所谓的“月亮酒”是取一只小碟，将酒倒入，这浅浅的碟中酒便有了诗意的名字——月亮。“太阳酒”则是取一只小碗将酒倒满，而伊犁人制造的伊力特白酒，一直享有“塞外茅台”的伊力王酒这酒也确如火辣辣的太阳一般令人生畏。

  新疆，一望无际的戈壁和沙漠，猎猎风雨的吼叫，慢慢的都是热情和洒脱。