古人说：曲必得其时，说明自古以来，人们就对酒曲有深刻的认识。因为曲药是酿酒的动力。曲药的质量优劣、用多少以及如何使用，对酒出酒率影响极大。其中酒曲用量多少至关重要，“曲大酒苦”酒曲直接影响着酒质。

  据了解，现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造；大曲，用于蒸馏酒的酿造。麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。

  伊力特酒的制曲原料就是专用生态小麦和豌豆，天然的生态环境及粮食形成了伊力特特有的生态制曲生产线，伊力特制曲所用的小麦均为生态国标一级冬小麦，这里的冬麦是秋季播种，幼苗在冬雪的覆盖下度过漫长的冬季，春天汲取融化雪水的精华，在完全没有现代化工业污染的环境中茁壮成长。

  长达240天的生长周期使冬小麦积蓄了大量的养分，其品质优良，面筋优良，富含多种微量有益成分，其中，麦胶蛋白中氨基酸较多，在发酵过程中形成特有的香味成分，再经过优中选优的一级小麦，保证生态曲的优异品质。为了增加伊力特酒的特色，适量加入能赋于酒特殊香味的豌豆，伊犁河谷产的豌豆质地坚硬，介质均匀，收割水份低，耐存储，抗虫蛀，无污染，特别适合制曲，其富含的香兰素和香兰酸不但赋于特殊香气，还具有生态特质，这就是伊力特酒的独特酒香之所在。

  此外，伊力特还采取微氧环境次高温制曲工艺和架式制曲相结合的工艺路线，生产出的成品曲达到生态曲的质量标准，好曲酿好酒，伊力特从制曲选材到工艺层层把关每个细节，力求给每一位伊力特酒爱好者送去最优质的产品。