新疆伊力特酒属于多粮食酿造酒，主要是以伊犁河谷盛产的高粱、玉米、大米、小麦、豌豆五谷为主，多是果实饱满、颗粒晶莹。尤其伊犁河谷的玉米，不仅个头大于一般的玉米，而且当你剥开其外衣可见一粒粒排列有序、紧紧相依的玉米粒，这里的玉米粒颗颗汁多且甘甜，不信？那你掰下一颗玉米粒，指甲轻轻一掐，必有白色的浆汁溢出，尝一尝定是甘甜可口，一直是酿造伊力特酒的选择！

玉米酿酒历史由来已久，玉米也称“苞谷”、“玉蜀黍”，其品种繁多，数不胜数。玉米酿酒主要是用其玉米粒酿酒，其淀粉主要集中在胚乳内，颗粒结构紧密，质地坚硬，要经过长时间的蒸煮才能使淀粉充分糊化。而且玉米中含有的极为丰富的植酸在伊力特酒发酵过程中生成磷酸及己六醇，磷酸能加快甘油的形成，让酒变得甘醇可口，己六醇能使酒具有醇甜味。

“玉米酿甜酒”，尝过伊力特酒的朋友对这句话都应该深有体悟，触动心灵深处的记忆，勾起记忆深处的伊力特，回味伊力特酒那绵柔纯甜的口感，玉米，伊力特酒当之无愧的甜剂师。