水是酿酒的重要原料之一。宋代欧阳修的《醉翁亭记》中就有“酿泉为酒，泉香而酒洌”的佳句，后人也多以此作为酿酒用水的选择标杆。酿酒所选用的水质对白酒的酒质、口感起着关键作用，自古以来，井水、泉水、河水一直是我们酿酒的用水！

善于观察的饮酒爱好者不难发现，我国大多数名优酒厂或是靠近好的水源，或是拥有千百年来一直沿用至今的古井。像国酒茅台、郎酒、习酒等所用的酿酒用水均来自大名鼎鼎的“美酒河”赤水河，更有甚至像新疆伊力特酒所用的酿酒用水来自天山冰川融水。

据了解，天山是我国的现代冰川区，总共近7千条冰川，构成了梦幻的冰雪世界。由于天山冰川地处西部内陆，崎岖的山路，陡峭的冰崖更是惊险万分，冰川水的采集可以说是既耗时又耗力。而新疆伊力特酒就是以天山冰川融水配以伊犁河谷上乘五谷酿制而成，滴滴伊力特皆是冰川水。

冰川水水质较泉水、河水更甘甜、清冽，较井水更富含人体所需矿物质元素，因此，以它酿制而成的伊力特酒具有口感纯甜、酒质晶莹剔透的魅力！