新疆伊力特酒利用其“近水楼台先得月”的优势，以当地种植的上乘五谷配以高山冰川融水经特殊工艺酿制而成，其酒质清澈剔透，口感绵甜。接下来将为大家揭开的是伊力特酒酿制工艺的神秘面纱。

众所周知，酒是通过原材料发酵酿制而成的，酿酒工艺的好与坏直接关系着酒的质感与口感，伊力特酒是通过固态发酵技术酿制而成。与普通的液态酿酒工艺相比，固态酿酒技术水分活度低，基质水不溶性高，利于微生物的生长，提高酶活力使得酿制的酒更加香醇。

据了解，伊力特酒业有着目前中国白酒酿造窖池——“长窄型人工老窖发酵泥池”，窖池长5m、宽1m、高2m。此类窖池在体积不变的情况下，大大的扩大粮食与窖泥的接触面积，这不仅为微生物生长、繁殖、代谢提供了温床，还有利于微生物种群的壮大，且为生粮酿酒提供了酿制环境。酒在老窖泥发酵池中经长年累月的沉淀，积累了丰富的微量元素，这些微量元素使得酿制出来的伊力特酒更富有香味与口感。