中国白酒内外兼备 方为上品
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文章出处:责任编辑:人气:-发表时间:2014-05-09 10:30
无论是白酒还是葡萄酒,外界自然环境都被认为是影响酒质风味的重要条件,它指某个产地特定的土壤构成、地形地貌、光照条件、天气和气候、降雨情况、当地生长的植物等诸多因素。
白酒酿造是微生物发生生化作用的过程,任何影响微生物群数量、品种以及生长、繁殖过程的因素都会直接影响白酒发酵的结果,导致酒体质量发生改变。因此,存在着相同工艺在不同地区生产的酒风格迥异的现象,这也正是中国白酒魅力之所在,以一样变多样!
就说我国名优白酒的传统生产方式,固态发酵,此种发酵方式一直被广泛运用于白酒生产中,然而同样的固态发酵白酒,新疆伊力特白酒相较于其他固态发酵白酒,在整体酒风格以及口感上又有着明显的不同,追究这些不同的根源除了内在酿造原料、用水、曲药、窖池等方面的差异造就了伊力特酒区别于其他固态发酵酒的魅力之外,外在环境的影响也十分明显,新疆伊犁的气候及湿度为微生物群的生长、繁衍创造了有利的条件,从而使得酿造而成的伊力特酒口感更加醇厚、酒香更加浓郁!
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