我国白酒酿造工艺博大精深，在白酒酿造过程中，有一个环节就是“取酒”，取的酒又有头酒、中酒、尾酒之分。有人说头酒好，有劲，有人说中酒好，口感更稳定，那么这里的头酒、中酒、尾酒分别是什么意思，有何区别？

 

1、头酒。

 

所谓头酒，其实就是最先从甑锅中流出的酒，这一部分酒通常度数很高，一般在75°—81°左右，酒醛物质多，酒浓稠、辛辣、冲鼻、算不上好喝，一般都会被舍弃。

 

2、中酒。

 

所谓中酒，主要是指中间段流出的酒，这部分酒较头酒，品质更佳，酒精度一般在50-60°左右，中酒微甜、温和、原香，是酒中精华的部分。

 

3、尾酒。

 

所谓尾酒，即最后从甑锅中流出的酒，这部分酒，酒花细碎层叠，酒酸物质多，邪杂味大，并不是很好喝，一般低于50°，也会被舍弃。

 

因而在白酒酿造过程中，其实单纯的头酒和尾酒都不太好，一般都会掐头去尾取中间段。伊力特曲52度，是伊力特酒厂生产的一款非常出名的酒，这款酒不但品质好，而且性价比非常高，因此无论在疆内疆外，都是获得了众多消费者的认可。因此，从专业角度来说，伊力特曲52度并非头酒。