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伊力特酒的五大酿酒谷物

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文章出处:责任编辑:人气:-发表时间:2018-04-20 09:30

新疆的伊力特酒为多粮酿造,酿酒粮食均产自当地,主要以小麦、大米、豌豆、玉米、高粱这5种粮食为主。

5种粮食来自伊犁河谷,其中的淀粉含量高于其他地区的粮食淀粉含量,而淀粉也正是酿酒所需要的重要材料。产自伊犁河谷的高粱颜色红黄,蒸煮后疏松适度,粘而不糊,有特有的芳香。伊犁河谷的大米主要为梗米,淀粉含量高、蛋白脂肪含量少,有利于慢慢发酵,也令成品的伊力特酒口感比较纯净。伊犁河谷的小麦有春小麦和冬小麦之分,伊力特所用为冬小麦,令伊力特酒芳香浓郁。伊力特用来酿酒的玉米为黄玉米,淀粉含量高,适于酿酒。伊犁本地产的豌豆质地较硬,个体均匀,适合制曲。

就是这五种酿酒粮食,造就了伊力特的口感,伊力特浓香型白酒具有窖香浓郁、绵柔甘洌、香味协调的风味,在西北地区独树一帜。