走进新疆伊力特实业股份有限公司酒一厂酿酒双跨工房，你可以看到，伊力特梯型酿酒窖池。众所周知，起初伊力特窖池是独创的窄长型窖池但为了有利于生物繁殖，有利于糟醅发酵，提高出酒量高，使酒质绵柔爽口，更加回味悠长，伊力特不断创新将窄长型窖池改为梯型酿酒窖池。

  追寻伊力特60多年的发展道路，其“特”就主要表现在：永不满足，持续改进，不断创新。20世纪80年代初，伊力特经过多少次试验和探索，结合当地气候、微生物生长环境、土壤特性等综合因素，成功将酿酒窖池独创为一种窄长型窖池。在伊力特酿酒生产过程中，创新发展、颠覆传统、顺应趋势一直伴随着伊力特前进的脚步。俗话说，“曲是酒的筋骨”“好曲出好酒”，这足以说明曲坯在酿酒过程中的重要位置，过去伊力特踩曲都是人工踩曲、看曲，依靠老经验观察曲醅在曲室生长发展的过程，既耗费人工，产量上不去，质量又不稳定，20世纪90年代初，伊力特从四川泸州酒厂引进微机架式制曲系统，成为西北地区最大、新疆唯一一家“微机监控主体发酵”的曲房，改进制曲工艺，提高了曲块产量和优质品率。

  持续改进工艺，顺应消费者口味需求，一直是伊力特在生产经营和技术研发上追求的极致目标。近年来，为提高基酒质量和酒的饮用舒适度，适应消费者日趋变化的口感需求，伊力特实业股份有限公司酿酒原粮组合就在一直不断组合和变化，早在2000年伊力特就在酿酒原料中加入食用大米，形成小麦、高粱、玉米、豌豆、大米等多种优质原粮，达到伊力特固有多粮型纯粮酿造工艺。2008年，伊力特白酒获得由中国食品工业协会白酒专业委员会颁发的中国白酒纯粮酿造的最高荣誉——“纯粮固态发酵白酒”证书，成为新疆唯一一家获得此项殊荣的白酒企业，该证书的获得是对伊力特创新精神最大的鼓舞与肯定。

  此外，新疆伊力特实业股份有限公司对白酒的口感也是永不满足的，其通过跟踪市场消费，敏锐捕捉到市场已从“窖香浓郁型”转为“淡雅型”、“绵柔淡雅型”、“柔和型”、“绵爽型”“柔雅型”不断变化，对此，伊力特实业股份有限公司积极调整工艺，顺应消费需求，投资94万元对酿酒生产设施进行技改，完成地面凉床改造；投资160万元对酿酒甑桶进行改造；对工艺进行持续改进，积极开展尾水在白酒酒体设计中的应用研究，开展双轮底发酵、高温堆积工艺生产特殊调味酒；由过去凉水浆工艺全面推行为汤水浆工艺。凉床由过去地坑式改为人字形竹夹板凉床，撤掉了机械搅拌机，以人工翻拌为主。在新产品开发上，坚持召开技术研讨会，组织评酒小组进行集体评尝，并进行技术监控，评估研究项目的优缺点。

  顺应市场结构，持续改进是王道。60年来，伊力特顺应市场发展趋势，以消费者需求为己任，持续改进工艺和技术研发，以创新求发展，使自己在激烈的白酒市场竞争中先声夺人，更加稳固的立足于白酒市场。