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伊力特白酒的酒曲

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文章出处:责任编辑:人气:-发表时间:2019-03-05 09:30

  酒曲对于白酒的酿制起着关键的作用,酒曲用量多少直接影响酒质,所以有“曲大酒苦”这一说法。

 现在大致将酒曲分为五个种类:麦曲、小曲、红曲、大曲、麸曲,目前麸曲法是白酒生产的主要操作方法之一。伊力特白酒的制曲原料是小麦和豌豆,天然的环境与粮食形成了伊力特的制曲生产线,所用的小麦均为国标冬小麦,这里的冬麦在秋季播种,幼苗在冬雪的覆盖下度过漫长的冬季,春天汲取融化雪水的养分,在这样的环境下茁壮成长。

 这些冬小麦经过240天的生长周期,积蓄了养分,其品质优良、面筋优良,在发酵的过程中形成了香味成分。除此之外还加入了豌豆,豌豆能赋予酒特殊香味,伊犁河谷出产的豌豆质地坚硬,介质均匀,收割水分低,耐存储,适于制曲。而这些豌豆也是伊力特白酒别样酒香所在。

 伊力特白酒从制曲选材到酿制工艺进行层层把关,力求生产出品质优良的白酒给喜爱伊力特白酒的消费者。