伊力牌系列白酒为多粮浓香型大曲酒，为新疆第一老牌名酒，素有“新疆第一酒”之美誉。其在西北独树一帜的秘密不仅在于新疆伊犁的优越环境，还在于伊力特的坚硬的酿造技术，和酿造体系，其一长一高六控制的酿造工艺技术措施，是保证伊力特白酒酒质的关键。 

所谓的“一长”，指的就是发酵时间的长短。在前期的发酵为糖化发酵的产酒阶段，一般为10到30天；而在30天之后主要就是缓慢的酸醇酯化阶段。这个阶段的发酵期一定要延长，其实质是使发酵糟醅与窖泥之间的充分接触，让有机酸及醇类有较长时间能够发酵和酯化。这样会使伊力特酒的主体香乙酸乙酯含量增多。

而所谓的“一高”指的是酿酒原料的淀粉含量高。白酒酿造的化学原理在于将原料中的淀粉 先经过糖化转化为单糖，再经过酵母菌的作用将单糖最终转化为酒精。原料中淀粉含量的高低直接决定着白酒的产量，也关乎着生成其他有机物质，例如有机酸、脂以及其他醇类物质。而这些物质正是关乎白酒中色、香、味的关键因素。所以由于伊力特酒的入池淀粉含量高，所产原酒粮香就突出，从而充分体现出多粮酒的风格特点。

最后把握住“六控制”，即对水分、酸度、温度、稻壳用量及装甑时间、接酒温度的控制。适宜的水分是发酵正常进行的重要保证。控制好入池水分的有效方法，保证了发酵的正常平稳进行。适宜的酸度是糟醅能否正常发酵的重要保证。适宜温度能是酒糟更充分的发酵。