白酒中的单一与混搭
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文章出处:责任编辑:人气:-发表时间:2014-04-29 10:30
几千年以来,我国传统的白酒产业一直使用粮食等谷物类原料酿酒。随着时间的前行,时代的进步,粮食酒在其不断革新发展的过程中形成了不同的派系,现有粮食白酒主要分为单粱白酒与多粱白酒两种。
单粱白酒,顾名思义是使一种粮食酿造的白酒;而多粱白酒则是由两种及两种以上的粮食类原料酿造的白酒,尤以新疆伊力特酒具代表性。白酒行业一直流传着这样的说法:“高粱酿酒香、玉米酿酒甜、小麦酿酒冲、大米酿酒净、糯米酿酒浓”。
新疆伊力特酒的生产原料通常是以粮谷为主,在粮谷为主的原料中,又以高粱为主导,大米、小麦、玉米、豌豆等次之。这些原料内含有丰富的碳水化合物、蛋白质和微量元素,非常适合产酒类微生物群的生长与繁殖。因此,多粮酿造型伊力特酒中健康元素更加丰富,口感更加丰满。中国白酒原粮酿造的形式造就了其在酒类领域的存在,尤其酒体中所含的微量香气组分是洋酒不可比拟的。
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